Batata Doce Roxa: O Superfood Roxo da Nossa Terra

Mais que uma cor vibrante — é um poderoso antioxidante natural da culinária brasileira.

A batata doce roxa vem conquistando cada vez mais espaço nas cozinhas brasileiras — não só pelo visual deslumbrante, mas por seus **benefícios nutricionais impressionantes**. Rica em antocianinas, fibras e vitaminas, ela é muito mais que um substituto da batata comum: é um **alimento funcional** que combina sabor, cor e saúde. Neste artigo do CookMania, você vai descobrir tudo sobre esse tubérculo vibrante: origem, valor nutricional, como cozinhar, armazenar e usar em pratos salgados e doces.

Origem e Variedades

A batata doce (Ipomoea batatas) é nativa da América Central e do Sul, mas a variedade roxa ganhou destaque no Japão (como beni imo) e hoje é cultivada no Brasil, especialmente no Nordeste e em Minas Gerais. Existem várias cultivares, como:

• Bonita: Casca rosada, polpa roxa intensa, textura cremosa.
• Okinawa: Muito usada na culinária asiática, ideal para bolos e doces.
• Roxa da Terra: Nacional, mais fibrosa, perfeita para assar ou cozinhar.

Valor Nutricional (por 100g cozida)

• Calorias: 90 kcal
• Carboidratos: 20g
• Fibras: 3g
• Vitamina A: 190% da IDR (em forma de betacaroteno)
• Vitamina C: 30% da IDR
• Potássio: 337 mg
• Antocianinas: antioxidantes naturais

Como Escolher e Armazenar

Na hora da compra:

• Procure tubérculos firmes, sem manchas, murchas ou brotos.
• Peles lisas e brilhantes são sinal de frescor.
• Quanto maior a cor roxa da polpa, maior o teor de antioxidantes.

Armazenamento:

Guarde em local **fresco, seco e escuro** (não na geladeira). Dura até **2 semanas**. Evite umidade para não apodrecer.

Usos na Culinária

A batata doce roxa é versátil e pode ser usada em diversas preparações:

• Salgados: Purês, risotos, tortas, bolinhos assados, pães integrais.
• Doces: Bolos, cupcakes, mousses, geleias, sorvetes (sem corante!)
• Sucos e smoothies: Com banana, manga ou iogurte — cor incrível e sabor suave.
• Culinária asiática: Em onigiris, mochi e bolos japoneses.
• Farinha: Desidrate e triture para usar em pães e panquecas.

Substituições

Pode substituir a batata doce laranja ou batata-inglesa em quase todas as receitas, com vantagem visual e nutricional. Em doces, use a mesma quantidade — o sabor é semelhante, mas mais adocicado.

Benefícios e Cuidados

Benefícios:

• Combate o estresse oxidativo
• Melhora a saúde intestinal (fibras)
• Regula o açúcar no sangue (índice glicêmico médio)
• Fortalece o sistema imunológico

Atenção: Por ser rica em carboidratos, pessoas com diabetes devem consumir com moderação e sempre associar a fontes de proteína e gordura saudável.

Curiosidades

• No Japão, é considerada alimento de longevidade.
• É usada na indústria de cosméticos por seus antioxidantes.
• Seu suco é naturalmente corante — perfeito para massas de pastelaria.