Risoto Cremoso de Abóbora Cabotiá com Gorgonzola
O equilíbrio perfeito entre o doce da abóbora e o picante do queijo
📌 Segredo do Chef: A abóbora cabotiá desmancha naturalmente durante o cozimento, criando um creme aveludado sem necessidade de manteiga.
Ingredientes
- 400g de abóbora cabotiá em cubos
- 1 cebola roxa picada
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 100g de gorgonzola picado
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de azeite extravirgem
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a abóbora: Em uma assadeira, regue os cubos com 1 colher de azeite e asse por 20min a 200°C até ficarem macios.
- Refogue a base: Em panela, doure a cebola no azeite restante. Adicione o arroz e mexa até ficar translúcido.
- Deglaceie: Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- Cozinhe o risoto: Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
- Incorpore a abóbora: Quando o arroz estiver al dente, amasse 3/4 da abóbora e misture ao risoto.
- Finalize: Desligue o fogo, acrescente o gorgonzola e os cubos restantes de abóbora. Tampe por 2min antes de servir.
