O alho é um ingrediente muito utilizado na culinária em todo o mundo. Ele é conhecido não só por seu sabor característico, mas também por suas propriedades medicinais. Neste artigo, vamos falar sobre o que é o alho, as espécies existentes, como preparar, cozinhar e armazenar, além de outras informações úteis.
Quais são espécies de alho
O alho é uma planta da família Allium, que inclui também a cebola e o alho-poró. Ele é composto por uma cabeça dividida em dentes, que são usados na culinária. Existem várias espécies de alho, cada uma com suas características e sabor. Algumas das espécies mais comuns incluem o alho branco, o alho roxo e o alho negro.
Como preparar
Antes de preparar o alho, é necessário retirar a camada externa que o reveste. Para isso, basta pressionar a cabeça de alho com a palma da mão ou com o lado plano de uma faca. Em seguida, os dentes podem ser facilmente removidos e utilizados na receita.
Como cozinhar
O alho pode ser consumido cru ou cozido, dependendo da receita em questão. Para cozinhar o alho, basta descascá-lo e cortá-lo em fatias ou picá-lo, adicionando-o a um refogado ou molho. O alho também pode ser assado, o que lhe confere um sabor adocicado e suave.
Como armazenar alho
O alho pode ser armazenado em temperatura ambiente, em local fresco e seco, por cerca de uma semana. Ele também pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por cerca de um mês. É importante lembrar que o alho não deve ser armazenado em um local úmido, pois isso pode acelerar seu processo de decomposição.
Época de colheita
A época de colheita do alho varia de acordo com a espécie e a região. No Brasil, a colheita costuma ocorrer entre junho e setembro. Para escolher um bom alho, procure por cabeças firmes e sem manchas escuras ou sinais de podridão.
Alternativas para substituir
Caso não tenha alho à mão ou não goste do sabor, existem algumas alternativas que podem ser usadas para substituí-lo em receitas. Cebola, alho-poró, gengibre e cebolinha são algumas das opções que podem ser usadas para dar sabor e aroma aos pratos.
Em resumo, o alho é um ingrediente versátil e saboroso que pode ser usado em uma variedade de pratos. Ele pode ser preparado de várias maneiras e armazenado de forma adequada para manter sua qualidade. Além disso, existem opções para substituí-lo em receitas para aqueles que não gostam ou não têm acesso ao alho.
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