Bardana (ou raiz de bardana)
A bardana, também conhecida como “arctium lappa“, é uma planta nativa da Europa e Ásia, mas que também pode ser encontrada em diversas regiões do mundo, incluindo o Brasil. Neste artigo, vamos abordar sobre as espécies existentes, como preparar, cozinhar, armazenar, época de colheita, como escolher e alternativas para substituir.
O que são e quais espécies existem
A bardana é uma planta de grande porte, que pode atingir até 2 metros de altura. Ela possui folhas grandes e flores roxas, e é conhecida por suas propriedades medicinais e nutritivas. Existem diversas espécies de bardana, mas as mais comuns são a “arctium lappa” e a “arctium minus”.
Como preparar
Para preparar a bardana, é necessário lavar bem as folhas e retirar os espinhos com uma faca ou tesoura. Em seguida, pode-se cortar em pedaços ou deixar inteira, de acordo com a receita.
Como cozinhar
A bardana pode ser cozida de diversas formas, como refogada, cozida, frita ou assada. É importante lembrar que a bardana é uma planta fibrosa e dura, por isso, deve-se cozinhar por um tempo maior, para amolecer.
Como armazenar
A bardana pode ser mantida na geladeira, em um saco plástico, por até uma semana. Se desejar guardar por mais tempo, pode-se congelá-la, mas é importante descongelar antes de utilizar.
Quando é a época da barbana
A época de colheita da bardana varia de acordo com a região e o clima. Em geral, ocorre entre os meses de agosto a novembro.
Como escolher
Ao escolher a bardana, é importante verificar se as folhas estão verdes e sem manchas ou sinais de murcha. Prefira as folhas mais jovens, que possuem sabor mais suave.
Alternativas para substituir a barbana
Caso não encontre a bardana, pode-se substituí-la por outras plantas comestíveis, como a acelga ou o espinafre. No entanto, é importante lembrar que o sabor e as propriedades nutritivas serão diferentes.
Conclusão
A bardana é uma planta medicinal e nutritiva, que pode ser utilizada em diversas receitas. Com essas dicas, é possível prepará-la de maneira correta e aproveitar todos os seus benefícios para a saúde. Experimente incluí-la em suas receitas e aproveite todos os benefícios da bardana!
No mundo da gastronomia, a Barbana é conhecida também como um tipo de PANCs (pantas alimentícias não convencionais) e tem sido muito utilizada em diversas receitas.
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