Hambúrgueres artesanais são uma delícia, e uma das coisas mais importantes para prepará-los é escolher o blend para hambúrguer correto. Criar seu próprio blend permite personalizar o sabor do hambúrguer e escolher carnes de alta qualidade. Neste artigo, vamos ensinar como fazer seu próprio blend bovino para hambúrguer.
Para começar, escolha cortes de carne de alta qualidade, como coxão mole, alcatra e patinho. É importante escolher carnes com teor de gordura diferente para criar um blend com textura e sabor equilibrados. A proporção ideal de gordura é de 20% a 30%, para garantir que o hambúrguer fique suculento e saboroso.
Uma boa receita de blend para hambúrguer é a seguinte:
- 500g de coxão mole
- 200g de patinho
- 100g de gordura bovina
Em seguida, corte a carne em pedaços pequenos e retire qualquer excesso de gordura. Misture os pedaços de carne e passe pelo moedor de carne duas vezes, em uma velocidade média. Isso ajudará a criar uma textura uniforme e misturar bem os cortes.
Com o blend pronto, é hora de moldar os hambúrgueres e temperá-los com sal e pimenta a gosto. Use suas mãos para moldar os hambúrgueres com a espessura desejada.
Para cozinhar, você pode grelhar na churrasqueira ou na frigideira, por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto de cozimento desejado.
Uma dica importante para garantir um hambúrguer perfeito é não pressioná-lo com a espátula enquanto estiver cozinhando. Isso pode retirar a suculência e deixar o hambúrguer seco.
Com essa receita de blend bovino, você pode criar seu próprio hambúrguer artesanal delicioso e personalizado. Experimente outras combinações de cortes e teor de gordura para criar blends únicos e saborosos. Aproveite!
