Cerveja Ale vs Cerveja Lager, qual a diferença?

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Se você é um apreciador de cervejas, certamente já ouviu falar em dois tipos de cerveja: ale e lager. Essas são as duas categorias básicas de cerveja, que se diferenciam pela levedura utilizada em sua produção e pelas condições de fermentação. Neste artigo, vamos falar um pouco mais sobre esses dois tipos de cerveja e apresentar alguns estilos que estão em cada um dos grupos.

cerveja Ale x cerveja lager - cerveja artesanal
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Ale

As cervejas ale são produzidas com leveduras de alta fermentação, que trabalham em temperaturas mais elevadas e fermentam mais rapidamente. Essa fermentação é responsável pela formação de compostos que dão sabor e aroma à cerveja, como ésteres e fenóis. As cervejas ale costumam ser mais encorpadas, com sabores mais complexos e aromas mais intensos. Alguns exemplos de estilos de cerveja ale são:

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Pale Ale

Trata-se de uma cerveja de coloração dourada e amargor moderado, com aromas cítricos e florais. É um estilo bastante popular entre os apreciadores de cerveja artesanal.

IPA (India Pale Ale):

É uma variação da Pale Ale que se diferencia pela presença de um amargor mais intenso, resultado do uso de lúpulos em maior quantidade. As IPAs costumam ter aromas cítricos e frutados, e podem ser bastante intensas.

Belgian Dubbel:

É uma cerveja belga escura e maltada, com sabores de frutas secas e caramelo. É uma cerveja encorpada e complexa, com teor alcoólico mais elevado.

Russian Imperial Stout:

Uma cerveja escura, densa e complexa, com notas de café, chocolate e frutas secas. É uma cerveja bastante encorpada e com teor alcoólico elevado.

Régua de degustação de cerveja
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Leia também: Cerveja: você sabe como é feita?

Lager

As cervejas lager, por sua vez, são produzidas com leveduras de baixa fermentação, que trabalham em temperaturas mais baixas e fermentam mais lentamente. Essa fermentação resulta em cervejas mais leves e refrescantes, com sabores mais suaves e aromas mais sutis. Alguns exemplos de estilos de cerveja lager são:

Pilsen

De coloração dourada, com sabor suave e amargor moderado. É um estilo bastante popular em todo o mundo, e é produzido em grande escala pelas grandes cervejarias.

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Vienna Lager

Cerveja de coloração âmbar, com sabores maltados e levemente tostados. É uma cerveja bastante equilibrada e fácil de beber.

Bock

A Boock é uma cerveja escura e maltada, com notas de caramelo e frutas secas. É uma cerveja encorpada e com teor alcoólico elevado.

Oktoberfest

Leva o nome da tradicional festa da cerveja, tem coloração âmbar, com sabores maltados e notas de pão e biscoito. É um estilo tradicionalmente produzido na Alemanha para celebrar a festa de Oktoberfest.

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Ale vs Lager, dá para comparar?

Como podemos ver, existem muitos estilos diferentes de cerveja, e cada um tem suas próprias características e sabores. A escolha entre uma cerveja ale ou Lager vai depender do seu gosto pessoal e da ocasião.

Além disso, vale lembrar que existem muitas variações dentro de cada categoria. Por exemplo, as cervejas IPA podem ter diferentes níveis de amargor e aromas, e as cervejas Pilsen podem ter variações de acordo com o país de origem. Por isso, é sempre interessante experimentar diferentes estilos e marcas de cerveja para descobrir suas preferências.

Vale ressaltar também que a cerveja artesanal tem se tornado cada vez mais popular nos últimos anos. As cervejarias artesanais produzem cervejas com ingredientes de alta qualidade e muita criatividade, resultando em cervejas únicas e saborosas. Além disso, muitas cervejarias artesanais se preocupam com a sustentabilidade e o impacto ambiental, o que é um ponto positivo para os consumidores conscientes.

Então, caro leitor, como vimos cada tipo de cerveja tem suas próprias características, falando em comparação, o ideal é fazer entre cervejas de mesmo estilo e proposta. Hoje no mundo das cervejas artesanais a criatividade está em alta e é cada dia mais valorizada. O mestre cervejeiro tem um papel de artesão, que molda sua cerveja de acordo com a proposta da cervejaria e em muitos casos, valorizando os ingredientes locais. Isso significa que, apesar de ter cervejas de mesmo estilo, você poderá se deparar com uma infinidade de cervejas totalmente únicas.

Saude!

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Perguntas Frequentes

Qual é a diferença entre cerveja ale e lager?

As cervejas ale e lager se diferenciam pela levedura utilizada em sua produção e pelas condições de fermentação. As cervejas ale são fermentadas com leveduras que se depositam no topo do mosto, em temperaturas mais altas, e resultam em cervejas mais encorpadas e complexas. Já as cervejas lager são fermentadas com leveduras que se depositam no fundo do tanque, em temperaturas mais baixas, e resultam em cervejas mais leves e refrescantes.

Quais são os estilos de cerveja ale mais comuns?

Alguns dos estilos de cerveja ale mais comuns são a IPA (India Pale Ale), a Stout, a Porter, a Belgian Ale, a Witbier e a Weizenbier.

Quais são os estilos de cerveja lager mais comuns?

Alguns dos estilos de cerveja lager mais comuns são a Pilsen, a Vienna Lager, a Dunkel, a Helles e a Bock.

Qual é a diferença entre uma cerveja artesanal e uma cerveja industrial?

A cerveja artesanal é produzida em pequenas quantidades por cervejarias independentes, com ingredientes de alta qualidade e muita criatividade. Já a cerveja industrial é produzida em larga escala por grandes empresas, utilizando ingredientes mais baratos e processos automatizados.

Por que a cerveja artesanal é mais cara do que a cerveja industrial?

A cerveja artesanal é produzida em pequenas quantidades e com ingredientes de alta qualidade, o que resulta em um custo de produção mais elevado. Além disso, as cervejarias artesanais geralmente se preocupam com a sustentabilidade e o impacto ambiental, o que também pode encarecer o produto.

Como escolher a cerveja ideal para uma determinada ocasião?

A escolha da cerveja ideal para uma determinada ocasião vai depender do seu gosto pessoal e das características da ocasião. Para um dia quente e ensolarado, por exemplo, uma cerveja lager pode ser a escolha mais refrescante. Já para uma refeição mais pesada, uma cerveja ale pode ser a melhor opção para harmonizar com os sabores da comida.

Nota: a leitura desse artigo é recomendada apenas para pessoas com idade a partir de 18 anos.

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Kleverthon Silva
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Kleverthon Silva

Profissional de Gastronomia a mais de 15 anos. Atua como gestor de empreendimentos gastronômicos e leciona temas relacionados com o universo da gastronomia. Atuou por 12 anos na maior escola de gastronomia do Brasil, o Senac em Minas, fazendo a gestão de cursos, infraestrutura e formando profissionais qualificados para o mercado de trabalho.

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