O que são ervilhas?
As ervilhas são um tipo de legume que pertencem à família Fabaceae. Elas são originárias do Mediterrâneo e Ásia Central, e são conhecidas por seu sabor doce e delicado. Existem muitas variedades de ervilhas, incluindo as verdes, amarelas e pretas.
Quais espécies existem?
Entre as espécies de ervilhas, destacam-se a Pisum sativum, a ervilha comum, que é a mais popular e amplamente utilizada na culinária, e a Lathyrus sativus, conhecida como ervilha-de-cheiro, que tem um aroma doce e é frequentemente utilizada para fins ornamentais.
Como preparar?
As ervilhas devem ser lavadas e retiradas do invólucro antes de serem consumidas. Se as ervilhas estiverem muito maduras, podem ser necessárias algumas etapas adicionais de preparação, como a remoção do filamento interno.
Como cozinhar?
As ervilhas podem ser cozidas em água com sal por cerca de 5 a 10 minutos, dependendo da variedade e do tamanho das ervilhas. Elas também podem ser cozidas no vapor ou refogadas. É importante não cozinhar as ervilhas por muito tempo, para que não fiquem moles demais.
Como armazenar?
As ervilhas frescas devem ser armazenadas na geladeira em um saco plástico ou recipiente hermético por até uma semana. Se você deseja armazená-las por mais tempo, pode congelá-las por até seis meses.
Quando é a época?
A época das ervilhas varia de acordo com a região, mas geralmente ocorre na primavera e no verão.
Como escolher?
Ao escolher ervilhas frescas, procure por vagens que sejam firmes, de cor brilhante e sem manchas ou rasgos. As ervilhas devem estar firmes e redondas, sem sinais de amassado ou murchidão.
Alternativas para substituir
Se você não tiver ervilhas frescas disponíveis, pode usar ervilhas congeladas, que são uma ótima opção para receitas que exigem ervilhas. Outras alternativas incluem grão-de-bico, feijão e lentilhas.
Conclusão
As ervilhas são um legume versátil e saboroso que pode ser usado em muitas receitas diferentes. Elas são ricas em nutrientes, como proteínas, fibras e vitaminas do complexo B. Com algumas dicas simples de preparo e armazenamento, você pode desfrutar de ervilhas frescas o ano todo. Experimente adicioná-las a sopas, ensopados, saladas e muitas outras receitas deliciosas!
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