Pasta de Grão-de-Bico com Aipo e Limão

Uma releitura verde, crocante e refrescante do hommus tradicional — perfeita para lanches, petiscos ou aperitivos gourmet.

Se você ama um bom hommus, vai se apaixonar por essa versão com aipo (salsão)! Uma pasta cremosa, levemente crocante e com um toque cítrico do limão que transforma qualquer lanche em um momento gourmet. Nesta receita do CookMania, usamos grão-de-bico cozido, tahine, azeite e aipo fresco para criar um aperitivo vegano, sem glúten e pronto em 15 minutos. Ideal para servir com pão sírio, torradas ou vegetais crus.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido (ou em conserva, escorrido)
• 1/2 xícara (chá) de aipo picado (cerca de 1 talo médio)
• 2 colheres (sopa) de tahine
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1-2 colheres (sopa) de água (para ajustar a consistência)
• Folhas de salsinha ou coentro para decorar

Modo de Preparo

1. Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico, o aipo, o tahine, o azeite, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta.
2. Processe por 30 segundos. Pare e raspe as laterais com uma espátula.
3. Adicione 1 colher de água e processe novamente até obter uma pasta cremosa. Se necessário, adicione mais água, 1 colher por vez.
4. Transfira para uma tigela, alise com uma colher e regue com um fio de azeite.
5. Decore com folhas de salsinha, umas tiras finas de aipo e uma pitada de pimenta.
6. Sirva com pão sírio, torradas integrais ou palitos de legumes.

Dicas e Variações

• Para crianças: Reduza o alho e o limão.
• Com crocância: Reserve um pouco do aipo picado e misture no final.
• Low carb: Sirva com palitos de pepino, abobrinha ou aipo.
• Com mais cor: Adicione um punhado de espinafre ou rúcula.

Armazenamento

Guarde em pote fechado na geladeira por até **5 dias**. Pode escurecer levemente, mas o sabor permanece ótimo.