Endívia é uma hortaliça de sabor amargo, também conhecida como chicória belga. Ela é uma excelente fonte de nutrientes, como vitaminas e minerais, além de possuir poucas calorias. Neste artigo, vamos conhecer mais sobre a endívia, suas espécies, preparo, cozimento, armazenamento e muito mais.
O que são endívias
Endívias são vegetais originários da Europa, pertencentes à família das Asteraceae. São plantas herbáceas, que podem ser cultivadas tanto em hortas caseiras quanto em grandes plantações. As folhas são crocantes e amargas, e a raiz é comestível.
Quais espécies existem
Existem diferentes tipos de endívias, sendo as mais comuns:
- Endívia frisada: possui folhas verdes e onduladas, com uma textura crocante e amarga.
- Endívia lisa: tem folhas lisas, com uma textura mais suave e um sabor menos amargo.
- Radicchio: é uma variedade de endívia que tem folhas vermelhas e sabor mais forte.
Como preparar
Antes de preparar a endívia, é importante lavá-la bem em água corrente e secá-la com um pano de prato limpo. Em seguida, retire as folhas externas e corte a raiz. As folhas podem ser usadas inteiras ou rasgadas em pedaços menores, de acordo com a preferência.
Como cozinhar
A endívia pode ser consumida crua em saladas, ou cozida em diferentes receitas. Para cozinhar, basta refogar a endívia em um pouco de azeite ou manteiga, adicionando sal e outros temperos a gosto. Outra opção é assá-la no forno, regando com azeite e adicionando ervas frescas.
Como armazenar
A endívia deve ser armazenada na geladeira, em um saco plástico perfurado, por até uma semana. Evite armazenar junto com frutas que produzem etileno, como maçãs e bananas, pois isso pode acelerar o amadurecimento e deterioração da endívia.
Quando é a época
A época de colheita da endívia varia de acordo com a espécie e a região, mas geralmente ocorre durante os meses de outono e inverno.
Como escolher
Ao escolher a endívia, verifique se as folhas estão firmes e sem manchas ou rasgos. As folhas externas podem estar mais escuras ou com pontas amareladas, o que é normal.
Alternativas para substituir
Se você não gosta do sabor amargo da endívia, algumas alternativas podem ser: alface, agrião, rúcula ou radicchio. Todos são folhosos, crocantes e ricos em nutrientes.
Conclusão
A endívia é uma hortaliça versátil e saudável, que pode ser consumida crua ou cozida. Além de ter poucas calorias, é rica em nutrientes, como vitaminas e minerais. Ao armazenar, escolher e preparar a endívia, siga as dicas e instruções desse artigo e prepare pratos deliciosos com esse vegetal incrível.
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